13.11.2009
Roma

Desculpem o sumiço. É que estou em Roma. Vim dar um role. Assim que voltar posto fresquinhas por aqui.

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11.10.2009
Casa Marcial

O croquete de Jamon é a paixão espanhola. Em qualquer mesa de botequim é o acompanhante número um da cerveja e do vinho. Com todos os meus anos vividos nesta península ( são 7 no total), confesso que nunca entendi direito esse amor. É um bolinho feito de bechamel e uns pedacinhos minúsculos de jamon serrano. Meio emplastrado. Ora, para quem foi criada à base do bolinho de bacalhau e do croquete da Pavelca ou do Alemão, esse salgadinho mediterrâneo deixa muito a desejar. Sempre falei isto para quem quisesse ouvir.
Acontece que nessas nas Astúrias, descobri aí, num restaurante perdido no meio do nada, num vilarejo chamado Arriondas, o melhor croquete de jamon do mundo! Com uma casca fina e crocante , bem fritinha e um recheio suave, muito leve , que mais parecia uma mousse. Mordi a língua. Nunca mais digo que por aqui não existe croquete bem feito.
Casa Marcial é um restaurante com uma estrela Michelin, comandado pelo chef Nacho Manzano. A princípio foi criado para atender aos caçadores da região. Mas seu equilíbrio, entre o sofisticado e o simples, acabou chamando a atenção de gourmets do mundo inteiro. A comida está toda baseada na cultura local, porém feita com muita inspiração. Seu paladar é elegante e singular. É um lugar muito acolhedor, com um serviço de primeira, mas sem frescuras. O resultado é um grande prazer. Vale a pena experimentar de tudo e não só os croquetes.
Como Chegar:
Vindo de Oviedo, capital Asturiana, entre na estrada A-66, direção Gijon, tome a saída 26 para incorporação na estrada A-64, em direção a Langreo/ Santander, siga pela A-8, tome a saída 345 em direção a AS-260, N- 632, Colunga/ Arriondas, gire à esquerda em PR-2 e o Restaurante está a 500 metros. É longe e escondido mesmo, mas o lugar tem seus encantos e o croquete vale a viagem!

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07.10.2009
Segunda parada: Astúrias

Sempre me falaram muito bem dessa região norte da península, mas nunca tive oportunidade de visitar essas bandas ate essas ferias. Uma amiga querida me convidou para um fim de semana. Já na estrada vi como a vegetação mudava os seu tons. Um verde denso tomou conta da paisagem. Entre montanhas e alcantilado ouvi ao cair da noite o canto do mar. Um vilarejo lindo cheio de casinhas penduradas nos esperavam. A umidade entrando pela janela e uma fome avaçaladoura nos fizeram parar num restaurante de nome super sugestivo. O Descanso. Ai comemos uma sopa de peixe de chupar os dedos, bem ligada e de sabor singelo. De barriga cheia tomei conta dos meus aposentos olhando o atlântico bravo e selvagem. Dormi embalada com sua musica.

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16.04.2008
Bares de Pintxos Top 10
E esses são meus bares de pintxos preferidos na cidade do Tião...
Por ordem de preferência.

Aloña Berri - Calle Bermingham, 24 - San Sebastian – tel 943290818. É o meu predileto! Jose Ramon Elizondo e Conchita Bereciartua fazem um trabalho precioso. Cada pintxo servido é um misto de alegria, surpresa e sabores acolhedores. Sem falar do atendimento personalizado. Nota 1000!

Casa Senra - Calle de San Francisco, 32- San Sebastian – tel 943293819. Bar mais tradicional. Está sempre cheio, conseguir mesa é uma proeza. A comida é ótima. Adoro os pintxos quentes deles. La

Cuchara de San Telmo – Plazuela Don Álvaro del Valle, 8 - San Sebastian. Tel - Não tem lugar para sentar, mas não deixe que isso te desanime. Coma de pé, como os donostiarras que sempre lotam o lugar. A comida é delícia, do tipo que eu gosto de fazer e comer. Além do mais, adoro o nome do bar.

Bar Bergara – Calle del General Artetxe, 8 - San Sebastian – tel 943275026. Freqüentado pelo povo da cidade, tem um clima muito bacana. Os pintxos frios são excepcionais.

Zeruko – Calle Pescaderia,10 - San Sebastian - tel 943423451. Ganhou o concurso de pintxos de 2007. Tem comidas muito originais. E o bar é adminrável, com os velhinhos jogando cartas e a tv ligada na maior altura.

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21.03.2008
Prato Simples e Completo!
Carlos ensinou o prato mais gostoso e simples da minha temporada lusitana: o bacalhau com broa. É fácil de fazer e muito saboroso, além de ser um prato completo.
É assim: 2kg de bacalhau dessalgado e desfiado; 2kg de cebola cortada em meia-lua e um maço de salsinha bem picadinha; 1kg de broa de milho dormida (o difícil vai ser achar essa broa portuguesa, que não é doce, tem só um gosto levemente adocicado de milho lá no fundo); uma boa quantidade de azeite e um pirex bem fundo. Refogue a cebola com a salsinha e o azeite. Junte o bacalhau e deixe dourar um pouco. Unte o pirex com um pouco de azeite e despeje a mistura de bacalhau. Esfarele a broa e coloque por cima do bacalhau até cobrir toda a superfície. Jogue um fio de azeite por cima e coloque em forno médio por uns 20 minutos. Retire quando a broa estiver tostadinha. Sirva com uma boa salada verde. Corre, quem sabe não dá tempo de fazer para o almoço da Páscoa!

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19.03.2008
Carlos Lopes
Uma das minhas descobertas lusitanas é o amigo Carlos Brás Lopes. Na verdade, foi uma descoberta de outra amiga. Falei dele aqui na inauguração da confeitaria “O melhor bolo de chocolate do mundo”, em São Paulo. É ele o inventor dessa maravilha. Quando estive em terras portuguesas, tive o prazer de conhecê-lo melhor.
Carlos é uma pessoa rara nos dias atuais. Sabe e gosta do que é bom, sem frescura. Tem bom gosto e personalidade, mas não é besta. Amável, com simplicidade e jeitinho consegue tudo o que sonha e quer. Acredita nas pessoas e – porque acredita - só chegam nele coisas boas. Tem uma família linda, com quem vive momentos bons e agradáveis. Aos amigos abre, ou melhor, escancara as portas do seu mundo tão particular. É assim que tece seu tear de gentes e coisas, muitas coisas (coleciona objetos antigos, dentre os quais se destacam fogões a lenha).
É famoso sem ter a cara conhecida. Tem carisma. Com sua simpatia recebeu, para uma conversa informal, a escritora americana Francis Mayes, do bestseller Sob o sol da Toscana. Ela buscava inspirações culinárias para seu novo livro, A year in the world, ainda sem tradução. Carlos cozinhou para ela e ficaram amigos. Ela o convidou à Toscana e ele foi. Meses depois, o capítulo do livro dedicado a Portugal tinha um personagem principal: Carlos, é claro!
E assim ele vai juntando seus casos para contar, conhecendo gente e lugares para guardar na alma e compartilhando momentos inesquecíveis. Carlos é mesmo uma pessoa formidável, que vale conhecer. Você pode encontrá-lo em uma de suas lojas em Lisboa - Rua Coelho da Rocha, 99 tel: 21396537 ou em São Paulo - Rua Oscar Freire, 125 – entre Peixoto Gomide e Casa Branca – tel : 3061. 21 72 www.omelhorbolodechocolatedomundo.com.

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11.03.2008
Você Já Foi a Belém?
Você já foi a Belém? Não estou me referindo à capital do Para, não. Estou falando do bairro de Lisboa. Se até hoje você não arranjou uma boa desculpa para vir a Portugal - assim como descobrir o que é que ainda temos em comum com os nossos antigos colonizadores - precisa vir para conhecer Belém. É nesse endereço um pouco fora de mão que se encontra o melhor pastel de natas que existe. E se isso não for razão suficiente, o mosteiro, vizinho da tradicional pastelaria, é incrível e também merece uma visita. Ai, comer pastéis de Belém! Que delícia!
Há pastéis de nata muito bons mundo afora, mas nenhum com as qualidades que tornam o pastel de Belém especial, único: a massa é amanteigada na medida certa; as várias camadas folhadas soltam-se umas das outras, quebradiças e crocantes; o creme de nata é grosso sem ser borrachudo. Delícia com gosto de infância, de chupar os dedos, faz lembrar o mingau feito pela vovó em noites de chuva. Não esqueça, anote na SUA LISTA de coisas imperdíveis a fazer antes de morrer!

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11.03.2008
Desculpa lá
Desculpa lá ( expressão típica portuguesa) o meu sumiço. Andei atazanada, juntando meus trapos, cuias e talheres. Meu estágio acabou e estou de mudança. Entre uma caixa e outra descarrilei o trem. Tomei um atalho e fui visitar uns amigos. Fui dar uns bordejos por terras lusitanas. Cai de boca e me empanturrei de delícias. Seguem minhas descobertas...

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