Ingredientes
Para o ratattuille:
300g tomate sem semente
300g de cebola roxa
250g de berinjela (só a casca e um pouquinho da polpa)
250g de abobrinha (só a casca e um pouquinho da polpa)
200g de pimentão amarelo
1 molho grande de tomilho
40ml de azeite extra virgem
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Para o pesto de ervas:
½ molho de manjericão
½ molho de salsa
½ molho de coentro
1 dente de alho
60ml de azeite extra virgem
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino


280g de queijo coalho

Modo de Preparo
Bata no liquidificador a salsa, o manjericão, o coentro, o alho e o azeite. Prove e ajuste o sal e a pimenta do reino. Reserve. Corte o queijo coalho em cubos de 3 a 4 cm cada. Reserve. Corte todos os legumes em quadrados pequenos de +/- 2cm. Coloque numa frigideira ampla e quente primeiro a cebola, depois o pimentão, a berinjela, a abobrinha. E por último, quando todos os legumes já estiverem quase prontos, coloque o tomate por uns minutos. Tempere com tomilho debulhado e ajuste o sal e a pimenta do reino. Reserve. Em uma frigideira anti-aderente e quente coloque os cubos de queijo para grelhar. Enquanto isso aqueça o ratattuille. De a volta em todos os lados do queijo. Sirva em pratos planos fazendo uma fila de ratattuille, um risco de pesto no meio e 4 cubos de queijo quentes, enfileirados. Sirva imediatamente.
Rende: 4 porções

O ratattuille serve para muitos fins. Fica ótimo em cima de um filé de peixe. E também vai bem sobre uma sopa de mandioca ou cará. Prove!		cerveja
		Close to You – Cidia and Dan