Ingredientes
Para a sopa:
300g de abóbora baiana sem casca e sem semente
200ml de caldo de legumes
3 laranjas para suco
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Para o caldo:
100g de cebola cortada em 4
100g de cenoura
2 talos de aipo
1 bouquet garni
2 l de água
Para enfeitar:
200ml de iogurte natural

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes do caldo em um panelão e leve ao fogo lento. Deixe que apure por 2 horas ou mais. Coloque a abóbora para cozinhar junto com o caldo. Retire a abóbora do caldo e coe. Bata no liquidificador a abóbora junto com um pouco do caldo, cuidando para que fique com a consistência de um creme não muito espesso. Ajuste o sal e a pimenta do reino. Reserve. Faça um suco de laranja e reserve. Na hora de servir, misture o suco com a sopa. Despeje o creme em tigelas individuais e coloque por cima uma colher de iogurte. Passe de leve os dentes do garfo e faça um desenho. Bom apetite!
Rende: 4 porções

Experimente substituir o iogurte por ½ dose de licor de amareto e enfeite com amêndoas.		Vinho tinto Cabernet Sauvignon
		But not for me – Bud Shank e João Donato